Ratschläge für einen guten Milchschaum

Kaffeegetränke mit Milchschaum wie etwa der Cappuccino oder der Latte macchiato werden immer beliebter. Damit steigt auch der Wunsch danach, diese Getränke zu Hause zu konsumieren. Zwingend notwendig dafür ist ein guter Milchschaum, der relativ einfach hergestellt werden kann, wenn einige wichtige Ratschläge befolgt werden.

Durch das Einschlagen von Luft in die Milch entsteht die cremige Konsistenz. Dabei bedeutet ein höherer Fettgehalt der Milch auch einen cremigeren Milchschaum. Mit 1,5 % Milch gelingt der Milchschaum nur noch schwer, unterhalb dieses Fettgehalts wird die Milch gar nicht mehr steif.

Die Milch sollte warm sein. Daher ist es hilfreich, die Milch vorher auf etwa 60 Grad zu erhitzen. Dabei darf die Milch aber auf keinen Fall kochen. Denn dabei denaturieren die Eiweißmoleküle in der Milch. Das führt dazu, dass die Milch nicht mehr zu Milchschaum verarbeitet werden kann.

Sind diese Kriterien erfüllt, dann muss die Milch nur noch ordentlich geschlagen werden. Mit der Hand ist dies kaum zu erzielen, aber mit einem Milchaufschäumer stellt es keine große Herausforderung dar. Denn das elektrische Gerät wird eingeschaltet und in die Milch gehalten. Dann heißt es waren, bis der Milchschaum die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Je länger geschlagen wird, umso steifer der Milchschaum.

Was bei der Auswahl des richtigen Milchaufschäumers beachtet werden muss, erfahren Sie unter http://www.elektrischer-milchaufschaeumer.de/.